1 蕨根菜放入熱水中、加少許重曹、蓋上蓋子放涼。
2 蕨根菜水洗幾次、去根切4 cm 長、冬筍切絲。
3 尤魚切7 ～ 8 mm 寬的條。
4 盆內放入所有材料混合、撒面粉適量調和。
5 炸衣制作、容器內放入蛋黃、涼水、小麥粉混合、加入（4）的材料。
6 炸油升至 160 ℃、用勺子整形、放入油炸即可。