據尋醫問藥網站介紹，青蟹是我國海水養殖產品之壹，肉質細嫩，營養豐富，含有蛋白質、微量元素、維生素A、膽固醇、鈣離子、鎂離子等營養成分。較低的溫度可以在壹定程度上抑制細菌的繁殖，延長青蟹的保鮮時間。青蟹長時間不凍死，吃起來沒有異味。