2.第二炒雞汁:1斤混合油，2斤豆瓣醬，7兩泡椒醬，2兩醬油，6兩伴醬，1兩黃酒，3兩蠔油，200克蔥姜。將油加熱至溫熱，放入蔥、姜，取出，加入其他調料煮至均勻。
3.炒雞汁:混合油750g，加熱至三四成時，加入豆瓣醬1kg，醬油250g，剁椒醬500g，小火慢炒至醬汁開始冒泡，再煮五六分鐘。