蛤蜊裏面黑的東西是泥沙或者未消化的食物殘渣，不宜食用，建議食用前，將蛤蜊用清水浸泡壹個小時，然後用料酒腌制，即可除去臟物。
蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養物質豐富，含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。