1.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘。
2.濾水後沖洗幹凈，適當切開。
3.將大蒜和生姜切碎，將酸豆切成丁，香菜切碎。
4.炒鍋倒入少量油，燒熱，放入姜蒜末，下油炒香，再放入高湯、清水、鹽、醋，燒開。
5.輸入粉絲。
6.再次燒開後，改用小火煮1分鐘關火。
7.將煮熟的粉絲撈出，放入碗中。
8.表面撒上酸豆、花生、香菜葉，然後澆上湯。