雲南是壹個以美食聞名的地方。涼拌菜是當地的傳統特色菜之壹，市場需求量很大。在小縣城開涼拌菜攤，可以吸引當地居民和遊客的消費。另外，涼拌菜制作簡單，成本低，利潤空間大。通過合理的管理和宣傳，提供優質的菜品和服務，可以吸引更多的顧客，實現盈利。所以在雲南小縣城賣涼拌菜也能活。