2.炒鍋中放油，油加熱，油溫不要過高，自己控制好，將豆角過油，炸熟，不要過焦，炸幾次才能掌握，撈出淋油；
3.將炒鍋中油倒出，再放入少量油，放郫縣豆瓣醬適量，用之前用刀剁碎些，多了就鹹了，放入蔥絲、姜絲，放入豆角，煸炒出香味即可。
4.做幾次，自己摸索就掌握技巧 了。