牛雜火鍋底料用豆沙好還是黃油好？

豆沙不錯。牛雜起源於廣州西關，牛雜火鍋是在牛雜的基礎上改良而成，秋冬季節在珠三角地區非常流行。紅油豆瓣醬炒著吃，更美味。黃油是壹種由牛奶加工而成的固體油脂，是鮮奶混合後，從上層的稠狀物中過濾出壹些水分的產物。用黃油會降低火鍋的原味。