肉末面壹般都是在湯中煮，然後澆在面上。湯很講究，壹般山西做的好。
所謂的肉末面，壹般都是白面，大部分是刀削面和手工面。
樂和是粗糧，壹般在橋面上，是專門用壹種叫樂和的東西壓上去的。(壹個圓桐下面有很多小眼睛，壹按就會壓成壹根。)上面澆湯也是好的。口味看個人喜好。多吃面條，吃點樂和也有好處。