1
燒開火鍋油。將油倒入鍋中，加入姜、蔥、蒜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、丁香等香料，小火煮40分鐘。
2
做湯。骨頭洗凈，焯壹下，燉壹個小時。沒有鹽。
三
爆炒火鍋底料。將第壹步燒開的熱鍋油倒入鍋中，加入郫縣豆瓣醬，小火翻炒。加入姜、蔥、蒜、花椒、幹辣椒。小火翻炒40分鐘。
4.將湯倒入配料中，煮沸。