但是不能用公雞代替，因為扒雞不香。
我的做法是:
1.雞肉切塊，用酒和鹽煮半小時左右。
2.最好是幹蘑菇。浸泡後放在壹邊。
3.將雞肉炒至八成熟。如果喜歡油湯，可以留著炒的油和水。
4.砂鍋加水、雞肉、香菇、大料，燉半小時。出鍋前加鹽。
完成了。