2.牛肉是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，但脂肪含量低，味道鮮美，深受人們喜愛，享有“肉中極品”的美譽。牛肉幹通常用牛肉和其他調料腌制。含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉的嚼勁，又能長期不變質。