紅曲黴黴素是壹種劇毒致癌物質，已發現能使西瓜中的核糖體不斷從細胞質中釋放出來。

黃曲黴毒素是壹種劇毒致癌物質，可導致細胞內的核糖體從內質網上脫落。這樣會阻止核糖體合成的蛋白質進入內質網進行進壹步加工，不會形成成熟的、有功能的蛋白質，所以這個結果直接影響分泌蛋白的合成。

因此，選擇:b。