2.第二，將排骨焯水，將排骨放入有冷水的鍋中，加入少量醋，去除魚腥味。將鍋煮沸三分鐘，然後取出待用。
3.準備砂鍋和清水，放八角、冰糖、蒜、姜、蝦皮等。
4.第四，將焯水的排骨放入鍋中，加入少許鹽。
5.等排骨煮45分鐘左右，加入切好的冬瓜，再煮25分鐘。
6.加入少量香菜，滴幾滴香油。