1，成分不壹樣:黃醬是將大豆炒磨後再發酵而成，含有蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素；醬油由大豆發酵而成，含有蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。
2.顏色不同:黃醬紅黃相間；醬油是棕褐色的。
3、口感不同:黃醬有很濃的醬香和酯香，多為固體狀，打碎後呈紅色，緊實；醬油鮮甜可口，粘度適中，光亮有光澤。