2.將雞爪從指甲上剁下來，切成兩瓣，瘦肉切成塊，放入冷水鍋中，加入姜片和幾滴白酒，煮沸後撈出，沖掉血沫。
3.將銀耳泡軟，去蒂後撕成小花，山藥和胡蘿蔔分別去皮，再切成厚片。
4.將所有材料放入湯鍋，小火煨至水開，然後轉小火燜2小時。
5.用鹽調味。