1、食材成本：火鍋和中餐所使用的食材會有重疊，肉類、蔬菜，火鍋需要更多種類和數量的食材，各種肉類、海鮮、蔬菜，導致火鍋的食材成本相對較高。
2、用餐模式和消費體驗：火鍋是以自助形式和團體用餐為主，顧客可以在桌上自行烹飪食材，中餐是點餐和家常菜，廚師負責烹制。