2、鍋裏放壹點油，把油轉到鍋裏，先把肥肉炒壹下，也就是把油炒在肥肉裏，肉就會肥而不膩。
3、炒至皮的顏色微微發亮，迅速倒入瘦肉(不能炒太久，不然肉幹了不好吃)。這個過程中用中火，不斷翻炒，因為油還沒翻炒就容易糊。