1.辣椒洗凈，加鹽去水，擦幹水分，用牙簽壹個壹個戳小孔。
2、準備鹽，和米酒，把水燒開後取出等待完全冷卻。
3.將辣椒放入鍋中，加鹽拌勻。
4.倒入米酒，拌勻，靜置半小時。
5.將冷卻的開水倒入缸中，放少許鹽，然後將辣椒放入缸中，蓋上蓋子，用水將缸邊封住，6個月後即可食用。