自己灌的香腸煮30分鐘才能煮熟。
壹定要用涼水入鍋煮。那樣才可以讓水分遲緩地滲透到肉的組織中，讓原本幹癟的臘腸、香腸更為滋養。
假如用開水入鍋煮，肉的表層蛋白會遇熱大幅度收攏，影響水分的滲透，亞硝酸鈉也無法充足外滲。因此臘腸無需泡，溫開水洗盡入鍋，開後轉文火20-30分鐘。