沒有毒性。杏鮑菇富含蛋白質、多種氨基酸和碳水化合物，以及膳食纖維、維生素、鈣、鎂等有益健康的營養物質。同時還含有大量的低聚糖，能促進胃腸道內雙歧桿菌的消化吸收，還能起到輔助降血壓、降血脂的作用。
杏鮑菇本身的營養價值就很豐富，所以火腿和杏鮑菇當然可以壹起炒。就把火腿和杏鮑菇切片，放在鍋裏壹起炒。