如何保持蛋糕表面的水果新鮮

最常見的就是在水果表面刷壹層糖水或者鏡面果膠。糖水需要按照配方提前燒開，冷卻後使用。常見的鏡面果膠是:Lady牌中性鏡面果膠，使用前用20%左右的純凈水稀釋，既能保鮮又能防止氧化，增加光澤。不過還是建議盡早吃，反正時間久了也不新鮮。