將鮮蝦洗凈,晾幹。
用少許鹽、蛋清和澱粉混合雞肉和蝦。
血鍋放入冷水,燒開,然後將鮮蝦和雞肉撈出至熟,放入湯碗中,再將海參和白菜撈出放入碗中。
在輔勺中加入白湯、米酒、鹽,煮沸後撇去泡沫,加入雞精,倒入湯碗中。