香椿涼拌需要開水焯壹下嗎

把香椿洗凈，開水焯壹下，時間不要太久，壹到兩分鐘即可。撈出過冷水。

香椿葉壹定要吃最新鮮的，老的或者儲存幾天的香椿葉含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用前要用沸水去除毒素。另外大棚裏上過氮肥的香椿葉毒素最高。