醋酸又稱醋酸，是醋中的主要成分之壹，也是賦予醋酸味的主要物質。
醋中除了醋酸，還有乳酸、蛋白質、氨基酸、糖、發酵中自然形成的黑色素等其他種類的有機酸，以及極少量的風味成分。其中壹種芳香成分是乙酸乙酯。
1，可以幫助消化，健胃，因為從中醫食療的角度來說，山楂幹味酸、甘，微溫，入脾胃經。適當喝些泡水的幹山楂，對於食積的人有很好的消食健胃作用，尤其是吃肉過多引起的腹脹、腹瀉、腹痛等。
2、能活血止痛。對於瘀血引起的疼痛、痛經，適當飲用山楂泡水，有很好的活血止痛作用。