姜粉是將生姜曬幹後磨成粉，味道比普通辣椒粉更濃。
它的作用是誘發食物的香味，增加鮮味，可以做成:水煮蔣莎雞、烤蔣莎豬肉。
姜粉有驅蟲作用。
床板濕了會產生虱子，虱子會咬人，身體會癢，有紅點。從超市或藥店買幾兩高良姜粉，裝幾個小包塞在床的四角，有驅蟲的作用。