酸梅醬的做法如下：
用料：楊梅300G、細砂糖80G。
1、把楊梅清洗幹凈。
2、楊梅核去掉待用。
3、加入80G細砂糖，腌至楊梅出水，約10分鐘。
4、用中火煮至楊梅水開，轉小火慢慢煮，壹邊煮要壹邊拌，大概要四十分鐘。
5、直至煮到楊梅汁液變稠。
6、冷卻後裝密封盒，放冰箱，隨吃隨取。