壹般餐館的菜都不會洗的很幹凈，所以煮出來的湯自然也不會很幹凈，裏面可能會有壹些不幹凈的土壤細菌，為了身心健康最好不要喝。
蔬菜湯是以蔬菜、香菇、臘肉為主料，以上海青、韭菜、姜絲、香油、白胡椒粉、料酒、雞湯為輔料的簡單家常菜。它烹飪簡單，營養豐富，味道鮮美。