炒焦的花生最好不要吃。腐爛變質食品和燒烤食品含有大量的致癌物，有害身體健康。炒糊的花生裏應該含有部分致癌物，為了身體健康還是扔掉。
正確的做法如下：
1.鍋中座油，油熱後調小火放入小粒。
2.將香菜碎拌進花生裏。
3.白糖、香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。