1.雌蟹性腺成熟後，卵巢可以繁殖卵子，積累營養，蟹黃非常豐富。到了秋天，母蟹體內的肝胰腺會迅速繁殖，蟹黃也會變得豐富。雄蟹也有蟹黃，但是量很少。雄蟹的肝臟中也含有少量的蟹黃。
2.雄蟹的性腺不像雌蟹那樣繁殖和積累營養，蟹黃的量很少。雄蟹的肝胰腺會慢慢增生，蟹膏量也很少。