1、品質好。三牙魚膠是棕色內膜，肉質粗糙，出水孔密集，三牙魚膠蛋白質含量達75.2%，脂肪含量僅為0.6%，而而豆仁魚膠壹款石首魚裏最小的品種，名氣和歷史還是比較高的，肉質細膩，豆仁魚膠額蛋白質含量高達84.6%，脂肪含量為0.4%。
2、價格。三牙魚膠官網參考價為500元/斤，價格較貴，而豆仁魚膠官網參考價為399元/斤，價格便宜實惠。