用油潑魚的做法

溢油魚主要成分:鱖魚約1200g。調料:蔥、姜、蒜、紹興酒、醬油、鹽、味精、糖、醋、香菜。做法:桂魚初加工後，改為擦刃，拍味炸至成熟，裝盤；鍋底留油，將蔥、姜絲、蒜片放入炒鍋，燒紹酒、醬油、鹽、味精、糖、醋，放入香菜段淋油、香油，淋在煎好的魚上。特點:魚肉脆嫩，造型美觀。