山茶油是從油茶籽中提取並壓榨而成的。
《本草綱目》中沒有茶油與其他食物沖突的記載。目前市場上的山茶油質量參差不齊。購買時壹定要了解山茶油廠家的實力，因為土法榨出來的山茶油顏色黑，澀，保養價值低。采用先進設備和國內首創的冷榨技術精制而成的油茶籽油，清亮甘甜，滋補價值甚至不如橄欖油，因此有“東方橄欖油”的美譽。