鍋中加入清水2kg，加入茴香10g，花椒20g，紅茶100g，煮沸5min後取出，加入食用純堿300g，完全溶解後，加入少許松葉或柏葉制成浸泡液。將50個洗凈的鴨蛋或雞蛋放入瓷制容器中，將冷卻後的浸泡液倒入雞蛋容器中，壹定要完全浸沒雞蛋。如果液體不夠，加些涼開水。然後密封容器10 ~ 14天。取出晾4 ~ 5天。被做成沒有泥的皮蛋。