在背部位置，外脊在背部上方，貫穿整個背部，所以也叫將軍脊。
扁擔肉，
硬脊是嫩瘦肉(肉店裏叫3#肉，也有人叫裏脊肉)；裏脊肉位於外脊的下側，是腎和分水骨之間的壹條肉，末端略細，是最嫩的肉(也叫裏脊肉)。