根據百度百科，土豆澱粉和土豆澱粉，都是超級生粉，都是家用澱粉。特點是粘腳，質地細膩，顏色潔白，光澤比綠豆澱粉好，但吸水性差。
妳可以把醬料勾到菜裏，醬料會緊緊包裹住原料，從而防止原料內部的水分溢出，既保持了菜的鮮香嫩滑的風味特點，又使菜飽滿不易破碎。