生腌和撈汁做法來自不同的地區：
生腌來自潮汕，是將食材生時腌制，腌好後不再進壹步加工，直接生食，追求的就是壹個原汁原味。
撈汁是句廣東話，原本的意思是吃飯的時候用菜汁拌飯，更多的時候，是因為菜的味道做的非常好，為了下飯就連菜的湯汁都和飯壹起吃掉，而不剩下。