粳米、糯米或黑糯米為主料，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實、薏仁米等熬制成粥。
五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類五大作物；
雜糧是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類五大作物以外的糧豆作物。