因為生冷食物含有大量細菌容易導致腹瀉，另外生牛肉最可怕的是有可能含有牛肉絳蟲——壹種寄生蟲，其幼蟲在人體內發育成成蟲，人是唯壹的終宿主，寄生於小腸內，引起牛肉絳蟲病。牛肉絳蟲的成蟲寄生在人體小腸，引起營養不良，同時其幼蟲可在人體內到處遊走，引起發燒、局部腫塊、臟器嚴重病變，如果進入腦組織，很可能致死。