1，外觀不同。老墨江紫米品種外觀粗糙，米粒短，米糠多，質地疏松。而新品種外觀細膩，米粒細長，米糠量少，質地更緊實。
2，味道不壹樣。墨江紫米口感略硬，質地松散，口感略粗糙。但新品種口感更飽滿細膩，米飯口感更軟糯。