配料:茄子、蒜、香菜、鹽、胡椒粉、姜。
1.茄子洗凈，不切，從中間切開，放入蒸籠，蒸熟後取出晾涼。
2.將小辣椒和生姜切碎，大蒜搗碎，放在壹起。
3.把香菜切碎，加入鹽，然後把大蒜放在壹起拌勻。
4.將茄子分開，將蒜末和香菜放入盒中，每層茄子上撒壹層鹽。
5.將盒子蓋緊，放入冰箱冷藏壹夜即可食用。