農家土竈都是用泥土砌成的，竈心四周的泥土被柴火反復燒烤後，慢慢就被燒結成壹個外赤內黃的整體，將這些焦土塊取下來以後，用刀削掉外層發黑的部分和雜質，留下中間部分的紅黃色土塊，這就是竈心土。竈心土的學名叫做伏龍肝，別名有竈中黃土、釜下土等。