2.通常先用大火煮5分鐘左右，等有氣體出來再用小火煨，15-20分鐘後關火。當鍋內壓力恢復到正常值，就可以開鍋了。
3.高壓鍋使用前檢查密封圈、氣閥、高壓帽是否完好正常；高壓鍋加水應高出材料2/3，但不能高於鍋內壁的刻度。