腌制鹹蛋之前，需要將雞蛋清洗壹次，這樣可以去除蛋殼上的保護膜，讓鹽分充分進入雞蛋內部，鹹蛋的口感會更好。
壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶，但它還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、65，438+02.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B和5%的維生素B2。