西洋參鴿子湯的功效有清熱降火，益氣養陰的功效。
鴿子湯是壹種有營養的食物。鴿子湯喝多了，容易上火。所以在燉鴿子湯的時候，加入適量的西洋參可以避免上火。
西洋參鴿子湯的做法主要是將宰殺的鴿子清洗幹凈，切成小塊，鍋裏放半鍋水，然後將西洋參放入小火燉。