調料:鹽、紅薯澱粉、胡椒面、料酒。
酸洗方法:
1、鮮魚去除內臟、魚鱗，用清水沖洗幹凈。
2.剁掉魚頭清理魚鰓，將魚切片，將魚骨切成段，將魚切成3-4厘米寬的魚塊。
3.將鹽、紅薯澱粉、胡椒面、料酒加入魚中。
4.攪拌均勻20分鐘後，就可以煮火鍋魚了。