根據查詢有來醫生網得知，死了壹天的螃蟹不宜蒸熟食用的原因是螃蟹死後體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，產生組織胺，導致蟹肉變質。螃蟹是食腐動物，消化腺中含有許多細菌。當螃蟹死亡後，細菌會大量繁殖，導致消化腺破裂，釋放出重金屬等物質汙染蟹肉，同時細菌會將蟹肉中的蛋白質分解為有毒的組胺，食用後導致中毒。