口袋豆腐中堿水的濃度和烹飪時間的長短

15g多，水二斤，豆腐壹斤半。諸如此類(願意放堿性面)。壹般以浸泡半小時為宜。記得把泡好的豆腐用開水燙兩遍再進主料，不然嘴裏的堿性面味道會很棒。這道菜成功的標誌是咬豆腐後會有豆汁流出來，不是固體也不是液體。