黃黑石斑魚的區別在於顏色不同，肉質和營養價值相同，所以都是好的。
石斑魚是石斑魚亞科的總稱，屬於硬骨魚、輻鰭亞科、刺鰭亞科、鱸形目、鱸形目、魚科。它是壹種暖水性大中型海洋魚類，廣泛分布於熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分布於臺灣海峽和南海。