1、姜洗凈以後控幹水分，用刮皮器刮成片。
2、加入鹽腌制，抓揉均勻。
3、腌出多余的水分。
4、瀝幹水分，攥幹，放入陶罐裏，放上冰糖。
5、分別裝入兩個壇子。
6、加入9度米醋浸泡淹沒過姜絲。
7、封壇腌兩日即可。